NOM i SUBTÍTOL: OXICOOK

DATA INICI: Juny 2024

DURADA: 24 mesos

CONSORCI: El Grup Operatiu que ha realitzat aquest projecte pilot innovador està format per CARINSA, La Selva, Monells, NOEL, Enplater, TPL, Kao Chimigraf, ULMA, Bon Preu ESCLAT, Casa Ametller, IRTA, Packaging Cluster. I amb el suport de MULTIVAC, Hispack i FECIC.

DESCRIPCIÓ: L’objectiu principal del projecte pilot innovador OXICOOK és estudiar diferents estratègies per minimitzar el malbaratament dels productes carnis cuits llescats envasats en atmosfera protectora durant la seva vida útil comercial.

RESULTATS: Els seus resultats seran desenvolupar productes carnis cuits llescats més robusts mitjançant la combinació d’estratègies que inclouen la formulació del producte, la selecció i l’adequació de materials i dels paràmetres d’envasament que permetin garantir l’estabilitat del color durant la seva comercialització, a la vegada que conèixer quin impacte tenen els nous sistemes d’il·luminació LED que la distribució ha adoptat i com minimitzar el seu efecte per evitar el malbaratament dels productes exposats. Tot això, sense afectar la seguretat alimentària,vida útil i característiques sensorials, gràcies a l’addició de cultius bioprotectors i/o ingredients amb potencial antioxidant. Aquest projecte es realitza gràcies a l’ajut financer de la Unió Europea.

PRESSUPOST:  256.066,32 €

CONVOCATÒRIA: Grup Operatiu

Actuació del Pla estratègic dela PAC 2023-2027 cofinançada per